Petits pains d épeautre

Ingredients:

200 g de farine complète d'epeautre
200 g de farine d'épautre Type 630
230 ml d'eau
5 g de levure fraîche
1 càc de sel
200 ml d'eau pour le recipient métallique

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Ingredients:

200 g de farine complète d'epeautre
200 g de farine d'épautre Type 630
230 ml d'eau
5 g de levure fraîche
1 càc de sel
200 ml d'eau pour le recipient métallique

Conseils avant:

- À défaut d'utiliser la farine d'épautre, la farine de blé fait aussi l'affaire. - Cette recette est aussi parfaite pour 2(deux) baguettes - La pâte peut se faire la veille et être conservée au frigo, en utilisant juste la moitié de la levure. - Faire beaucoup attention de ne pas se brûler au moment de mettre l'eau dans le récipient métallique.

Préparation:

Dans un grand bol, délayez la levure dans l'eau tiède.
Ajoutez ensuite les 2 types de farine et le sel, pétrir le tout pendant 10 min.
Humidifiez un torchon propre l'utiliser pour couvrir la pâte.
Laisser reposer la pâte à un endroit tiède pendant environs 1h30 min, pour qu'elle double de volume.
Farinez légèrement le plan de travail et y verser la pâte.
Étirez la pâte en forme de rectangle et la rabattre sur elle même.
Répéter l'étape précédente 2 fois.
Divisez la pâte en 8 parties égales, formez-en des boules et laisser reposer 30 min.
Façonnez les boules en petits pains et les disposer dans des moules à baguettes saupoudrées de farine.
Laisser reposer encore 30 min.
Entaillez les petits pains formés, saupoudrez les de farine et mettez les au four. Immédiatement après, vous devez remplir le recipient métallique avec de l'eau et fermer aussitôt le four pour que la vapeur y reste. !!! Attention, risque de brûlures !!!
Préchauffez le four à 230°C et y déposer un lèchefrite ou un récipient métallique vide.
Laisser cuire pendant 15 à 20 min.

Conseils après:

Ces petits pains se conservent très bien au congélateur pendant quelques semaines. Les réchauffer au four à 180°C pendant env. 9 min.