Ingredients:
- 200g de farine d'épautre
- 500 ml de lait
- 100 ml d’eau pétillante
- 4 oeufs
- 40 gr de beurre fondu
- 20 g de sucre
- Zestes d’1 citron bio
- 1 c.à.s de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- Huile végétale pour la cuisson
Conseils avant:
* Utiliser 75 ml de pâte pour une poêle de 28 cm de diamètre, afin d’avoir des crêpes fines!
* À défaut de l’eau pétillante, l’eau plate peut être utilisée avec une pincée de bicarbonate alimentaire.
* Pour des crêpes salées, renoncer aux 20 g de sucre et au sucre vanillé; ajouter plutôt un peu de noix de muscade râpée
Préparation:
- Mélanger les ingredients secs dans un grand bol.
- Dans un autre bol, ajouter en remuant: les œufs, les zestes de citron, le beurre fondu, le lait et l’eau.
- Incorporer peu à peu le liquide obtenu au bol contenant le mélange à sec, tout en remuant simultanément.
- Laisser reposer la pâte pendant 1heure, en la remuant de temps en temps.
- Faire chauffer une poêle anti-adhésive et la huiler légèrement, à l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant.
- Faire cuire les crêpes 1 à 2 minutes de chaque côté, selon l’intensité du feu.
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